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“九转大肠”是哪儿的名菜你知道吗？

前天晚上，我和几个朋友聚餐，在我家附近小饭店要了一个九转大肠，（朋友点的）九十八一盘。

如今肠道系统比肉贵多了，这还是个不起眼的小饭店的价格。

记得四十年前，什么大肠小肠啥的非常便宜，生的两三毛钱一斤，熟的也不贵，而且这些个杂碎、红白下水都不要肉票，啥是红下水？包括：心、肝、脾、肺；啥是白下水呢？包括：肚、大肠、小肠、大肠头等。

我一般不吃猪肠子，有一次，我在我们厂食堂看着两毛一份的“大肠”熘的油光瓦亮，寻思做一回勇敢的“第一个吃螃蟹”的人，所以就买了一份，夹起来一节搁嘴里一咀嚼，登时一股脏器的臭味呛得俺“哇”一口，把那块肠子吐出去两米多远，心说：这塔利班的仕么味！

两毛钱算是白搭了，气的俺连盘子带大肠顺窗户甩出去五、六十米都不止！

从那时到现在俺从未吃过熘好了的任何“肠道系统”。

九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

2018年9月10日，“九转大肠”入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。

看着挺好看是吧？俺一口也不敢吃，有些人对此那可是“情有独钟”啊！